Il riso degli Imperatori

Forse meglio conosciuto come riso nero.
Prima di un anno fa questa varietà di riso era solo una nozione enciclopedica, per me. Non mi era mai capitato di assaggiarlo davvero, nonostante in casa mia il consumo di riso sia abbastanza elevato.
Complice un amico che commercia in riso sono riuscita ad introdurre questa variante anche in famiglia, dove è stato accolto con un misto di deferenza e curiosità.
Per presentare il nuovo venuto ho scelto l'unica ricetta collaudata dal nostro amico, una ricetta delicata, agrodolce, particolare ma buona, a patto che si abbia pazienza (il riso richiede almeno 40 minuti di cottura) e a patto che si amino i sapori contrastanti e di confine (il dolce delle pere e il sapore deciso del gorgonzola).

Riso nero con gorgonzola, pere e pancetta

Da migliorare

Mi sono interrogata se fosse il caso di pubblicare o meno questa ricetta, che non mi è piaciuta granchè. Ma dal momento che lo spirito di questo Ricettario Illustrato non è quello di autocelebrarmi, bensì quello di migliorarmi, pubblico il post con un appello sincero: chiunque abbia voglia di provare la ricetta e poi farmi sapere cosa ne pensa, e - soprattutto - di suggerirmi qualche variante o miglioramento, è il/la benvenuto/a!
Secondo me il sapore del prezzemolo prevale su tutto il resto, nonostante io abbia abbondato un pò con la paprika piccante.
Secondo me bisogna migliorare e insaporire il riso all'inizio, magari con dello zafferano, o aggiungendo del formaggio.
Il problema è che questa ricetta nasce con l'intento di essere ligh, ma ho come l'impressione di non essere tagliata per le ricette ligh! ;)
Frittata di riso

Del come riciclare il ragu' avanzato

Siccome mia mamma cucina un ragù buonissimo (come tutte le mamme, presumo). Probabilmente è proprio congenito alle mamme saper cucinare il ragù), e siccome quasi sempre ne avanza, ogni volta ci ingegnamo per decidere come utilizzare codesta prelibatezza.
Ieri mi è venuta l'idea: supplì!

Non sono un'amante degli arancini al ragù e dei piselli, insieme il sapore non mi piace particolarmente. Mia nonna, infatti, di solito cucinava semplici arancini allo zafferano con formaggio, che adoravo :)
Però, insomma, mi andava di provare i famigerati supplì, che molti dicono essere anch'essi arancini. Io non so bene che genere di ragù si usi per gli arancini, so solo che non ho utilizzato - per questi supplì - il ragù indicato daAnice&Cannella, avendone già in casa.
L'unica cosa che so, è che sono venuti proprio buoni e tanto mi basta ;)

Supplì